|
|
Gevulde Komkommers Met Paprikasaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gr. spelt
2 tomaten
3/4 l. groentebouillon
3 lente-uitjes
kerriepoeder
1 ei
2 el. room
zout & versgemalen peper
2 kleine komkommers
Voor de saus: 3 rode paprika`s (500 gr)
1 el. boter of margarine
1 tl. suiker
gladde peterselie, om te garneren
Voorbereiding:
Spoel de graankorrels af & kook ze gedurende 15 minuten in de bouillon. Laat uitlekken. Snij de tomaten kruislings in, dompel ze even in kokend water & verwijder de schil. Maak de lente-uitjes schoon, was ze & snij ze schuin in ringen. Schil de komkommers, snij ze in de lengte doormidden, lepel er de zaadjes uit & snij het vruchtvlees in stukken.
Bereidingswijze:
Klop het ei los in de room, roer dit door de spelt, de stukjes tomaat & lente-uiringetjes & kruid het geheel met peper, zout & kerriepoeder. Vul de komkommers met het speltmengsel. Breng wat water in de stoompan aan de kook. hang de komkommers in de pan & laat ze onder deksel gedurende 20 minuten garen. Als je geen stoompan hebt, giet dan een bodempje bouillon in een ruime kookpan & stoof de komkommers daarin. Was voor de saus de paprika`s, snij ze doormidden, verwijder de zaadjes & snij het vruchtvlees in stukken. Verhit het vet, stoof de paprikastukjes al roerend in ongeveer 8 minuten zacht & pureer ze. Breng de paprikapuree op smaak met peper, zout & suiker. Schik de gevulde komkommers met de paprikasaus op een schotel. Was de takjes peterselie, dep ze droog, snij de blaadjes in reepjes & strooi die over de bereiding.
|
|
|